鯖へしこの刺身

福井名物「へしこ」のスライスで、こだわりの米ぬか・塩・米麹を使って作られた、福井の伝統の味。

福井地酒香る貝の酒蒸し

福井の地酒で蒸した貝の香りが立ちのぼる、サカグラ仕立ての一皿。

福井地酒で作る、旬魚と貝のアクアパッツァ

福井の地酒を贅沢に使用し、旬の魚介の旨みを引き出した酒蒸し風の一皿。

福井県三里浜産 三年子花らっきょ

三年の歳月をかけて育てた小粒のらっきょうは、シャキッとした食感とやさしい甘酢の風味が特長。口直しにも、お酒の合間にも嬉しい、福井ならではの逸品です。

永平寺御用達 ZEN胡麻豆腐 ～米五みそ使用～

香り高い胡麻の風味と、なめらかな口どけ。余計なものを加えず、丁寧に練り上げたひと椀は、心を静かにととのえる一品。酒蔵のはじまりにふさわしい、和の趣をどうぞ。

越前田村屋の鯖へしことトビコのクリームチーズ＆クラッカー添え

香ばしく熟成された鯖へしこと、プチプチ食感のトビコをまろやかなクリームチーズでひとつに。クラッカーにのせて楽しむ、塩味とコクの絶妙バランス。日本酒との相性も抜群のひと品です。

わたしが仕上げる福井ポテサラ

おでんの玉子と若狭牛コロッケをすり鉢で合わせれば、濃厚な福井ポテサラに大変身!!

福井県永平寺町産 越前ぎんなん

日本一の銀杏山育ち。

ふくいポークの台湾風角煮

とろとろに煮込んだふくいポークを、台湾風の甘辛ダレでじっくり煮込んだ一品。ほんのり八角香るこっくりとした味わいは、お酒のお供にピッタリ!

福井県産 九頭龍舞茸の プチボロネーゼグラタン

旨味たっぷりの舞茸に、コクのあるミートソースととろけるチーズをのせて香ばしく焼き上げました。

わたしが決める! 四川麻婆〇〇風

今日はどの麻婆にする？選んで仕上げる、わたし流四川麻婆。

福井県産もち海老の香草から揚げ(5尾)

甘みの強いもち海老を香草で香りよく仕上げ、カラッと揚げました。殻ごと楽しめる、旨みあふれる一皿です。

若狭牛コロッケ

若狭牛の旨みをとじ込めた、サクッと香ばしい贅沢コロッケ。酒にもよく合います。

福井名物ソースカツ

揚げたてのカツに甘辛ソースをたっぷり絡めて、香ばしく仕上げました。ごはんが進む、福井ならではの一皿です。

福井名物 焼き鯖の天ぷら～大葉ジェノベーゼソース～

福井名物焼き鯖を天ぷらにし大葉ジェノベーゼを添えた料理です。

福井県産 九頭龍舞茸の天ぷら

旨みと香りが強い“九頭龍舞茸”を、衣はサクッと軽やかに揚げました。噛むほどに広がる香ばしさと芳醇な風味は、日本酒との相性も抜群。素材の力を引き出した、シンプルながら贅沢な一皿です。

福井名物 焼き鯖のサバ出汁アラビアータ

香ばしい焼き鯖を使った、旨辛“サバ出汁”アラビアータ！

数量限定 若狭牛のボロネーゼ

福井県産の若狭牛を使用した、ごろっとお肉で満たされる、やさしいコクのボロネーゼ。

酒が進む 鯖へしこのマルゲリータ

シンプルながら奥深い味わい。濃厚トマトソースに福井名物鯖へしこ、香り高いバジル、自家製モッツァレラの旨みがとろけ合い、地酒やワインとの相性も抜群の一枚。

福井県産ジビエ鹿脛肉の赤ワイン煮込み

野趣あふれる鹿の脛肉をじっくり赤ワインで煮込み、繊維のひと筋までほろりとやわらかく。濃厚なソースとともに味わう、深い旨みと香りの一皿。日本酒にもワインにもよく合います。

福井県産黒毛和牛若狭牛ヒレ肉のロースト

調理に40分お時間いただきますので、前菜とご一緒にご注文ください。

福井県産黒毛和牛若狭牛～シャトーブリアン

とろける極上の赤身。しっとりと柔らかく、きめ細やかな肉質と上品な旨みが特徴です。調理に40分お時間いただきますので、前菜と合わせてご注文ください。

名物越前おろし蕎麦

とろける極上の赤身。しっとりと柔らかく、きめ細やかな肉質と上品な旨みが特徴です。調理に40分お時間いただきますので、前菜と合わせてご注文ください。

"いちほまれ"の焼きおにぎり

酒の〆にぴったり。旨みと甘みが引き立つ、福井県のブランド米いちほまれの香ばし焼きおにぎり。

"いちほまれ"の超明太子ごはん

福井県のブランド米いちほまれを使用した明太子ごはんです。〆にいかがですか。

"いちほまれ"の晩御飯セット【平日限定】

福井県産いちほまれごはん、お味噌汁、漬物。

福井地酒"白岳仙"の酒粕使用4種のベリーガトーショコラ

濃厚なのに重くないチョコの余韻…福井県の銘酒「白丘仙黒鉄生」の特別ペアリングも2月中ご用意。

"いちほまれ"のバニラアイス

ほのかな甘みと好き理とした後味。お米のやさしさを感じる、やみつきスイーツ。

"いちほまれ"米粉使用の自家製フォカッチャ